紅喉！

2009/05/03 好貴的魚，貴的好魚。

前一篇說到花蓮吉安黃昏市場有一群蝦人總在卸貨時間到固定攤位等候，一卸貨就把最新鮮的蝦撈走，我們也跟著蝦拼幾次。最近發現除了蝦人之外，還有一群透抽人，漁獲還沒卸下就直接跳上車挑走最好的，比蝦人還衝！

先前提過耐嚼的海鮮一直都是我的最愛，只是會吃卻不會挑！近兩次蝦拼都看到有人抱走一大袋，估計也是做生意的，值得學學。今天又看到透抽人，趁著裝袋領走之前趕緊蹲在地上瞧瞧這東西該如何挑？拿起一隻仔細端詳：身體外層的膜有透明紅點，背部較多腹部稀疏，裡面肉身有點透明白。和攤子上沒被挑走的比一比，除了較大隻之外，也看不出到底差別在哪？不懂這群八爪人在挑什麼？離開時經過隔壁一攤，看到他們的透抽都是偏白且不透明，驀地想起「百目之辰」教將太辨別墨魚的那一段，原來這攤的透抽都是同樣有「燈籠」的，難怪除了大小以外我看不出差別，也許那些透抽人只是要挑大隻的做生意好看？

透抽雖然非常喜愛，不過今天抓住我目光的不是它，而是一群紅魚...不！是一群搶紅魚的人。這些紅魚是啥？我一點概念也沒有，只是納悶為甚麼這麼多人在搶？看到一位先生穿著「人仁小館」的衣服，應該是來採買的，問了一下這是什麼？人仁先生說：

「紅喉，肉質非常細嫩。」

「紅喉？洗蝦米？」轉頭問老婆。

「ㄚˇ ㄗㄞ！不過這麼多人在搶，要不要買一條看看？」

「好啊！」

人仁小館位在美崙山下，我們是還沒去過，不過這裡有介紹。

紅喉，東部外海特產

衝著這些魚人今天就買條小紅試試，大不了當愚人罷了。擠過去跟著看，卻是半天也看不出端倪。在旁邊的人仁先生大概看出我不是同行，告訴我：「自己吃的話金線也不錯喔。」順手拿起一尾金線給我，我向他道個謝，把金線放回去。不是我嫌金線不好，而是因為不知紅喉是啥，更不知為何多人在搶，很想知道這東西是有多好。更重要的是，我當時根本不知道紅喉的價錢...

拿好一條魚一包蝦給老闆娘秤：700 塊。

我的媽！這麼貴！
惦惦今天的蝦子，估計這尾紅喉要價 400 左右！

好貴的魚！

有點懷疑地跟店家確認：這魚怎麼賣？大概是看出我的心思，老闆娘說：「520，大家都一樣，我沒有算你貴。」被這樣一說有點不好意思，還是付了錢。路上一直納悶這麼貴的魚為甚麼那些魚人還搶得這麼兇？該不會當了愚人吧？

這蝦不也貴嗎？怎麼你卻裝瞎咧？

回到家上網一查，拍賣網站^＊有人在賣，300～400 公克（8 兩～10 兩半）的魚體要價 1,000/公斤（600/斤）！

乖乖！這傢伙原來是高檔貨啊！

這下可要對它另眼相看了！網站上那一條從口到尾 20 公分長要價 550，這一尾可比它大了些，安慰一下，至少比它便宜點。

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^＊哪一個拍賣網站我就不明講，有興趣者請自行搜尋「紅喉魚」。

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簡單清蒸，鮮就是好。

好的魚大概是貴的，但貴的魚一定是好的嗎？雖然網路上有人說吃過紅喉就不想其它魚了，不過這可不見得放諸四海皆準，還是有可能不對味。帶著期待的心情夾起一口...

【完了！】脫口一句。

【不好吃嗎？】老婆兩眼圓睜。

人家說：「沒嚐過好味不知道挑嘴。」這條魚不是不好，而是真的很好。雖然還不至於別的魚都不要，但以後碰到這傢伙大概又要打腫臉瘦荷包，所以喊出一句【完了！】。

這尾小紅不僅像人仁先生說的一般口感軟嫩，而且肉香濃郁，油脂鮮美，的確是條上魚。真要挑剔的話就是頭尾口感有差：尾段稍顯乾澀不若頭段豐腴鮮嫩。儘管如此，比起平常吃的魚來講它真的是好上一截，即使價格也貴上一截，我仍說它確是一尾貴的好魚。

大嬸最近有點頭痛問題，還沒有嚴重到吃不著睡不好，但也小有困擾。今天中午出門到蝦拼結束都沒事，回家路上卻開始了！還說是重要事情辦完，生活失去重心，頭就開始痛了。

這...有這麼誇張嗎...