頂級松坂 — 東京 SATOU
一般人對於事情的感受，特別是食物，多是得自身經歷過才能體會，沒經歷過的話是無法真正瞭解其中奧妙的。
先前嚐過神戶認為那就是所謂的入口即化，此番吃到松阪才知道【即化】這種感覺也還是有程度上的差異。
隊伍其實移動算是快的，因為大多是買了就走，不會停留太久，只是人氣聚集得更快，不一會就把隔壁兩家店門都擋住，只能請隊伍改排到另一邊的路中間去，才不至於影響附近商家。
沒來之前只是從網路上看文字、電視上看影片的介紹，都說他們的肉丸子之所以迷人是因為使用高檔肉製成，味道特別好。到了現場我發覺即便是不曉得這個事實而來到這裡的人，也會被那濃郁過人的肉香吸引而不由得排入隊伍中。
我原本的安排也是衝著肉丸子而來的，只是因緣際會在兩週前看了【牛排革命】2 這部片子之後，就改變主意要來嚐一次世界頂級牛排的滋味。既然打算來吃牛排，當然不想讓肉丸子佔了胃袋裡的空間，只是站在現場被肉香所迷，不買一個來試試這雙腳就是不肯離開。
六天後的回程機上又看了一遍，前後整整看了三回，腦子裏盤繞的都是頂級牛排的畫面！片中列為世界第三名的即是這家位於東京的 SATOU，也就是我原本要來排隊買肉丸子的店，既然都來到了店門，又有生日這麼好的藉口，怎能不把握機會嚐嚐這世界頂級的味道？
位於吉祥寺的這家松阪牛專賣店，一樓販售生食及各種外帶的熟食：肉丸、肉串、肉餅等等，其中以炸肉丸的人氣最高，據說來買的人每天都是大排長龍。二樓則以牛排定食為主，從旁邊的狹窄樓梯上去。
稍微排一會隊，就有位看似混血長相端正的年輕女孩，操著略帶英國腔的流利英語過來詢問用餐人數並安排座位。我們是已經打定主意要點哪一種的，所以她在介紹【這是最多人點的項目】時候就沒有仔細聽，只在她指著最後兩款說到【這是我們最上等的牛排】時回一句：【我們就要這個，一人一款】。點完餐這位美女侍者便收回菜單，回身進去端了熱茶出來。
剛才在樓下時其實有看到一張廣告單，上面寫著【革命膳 12000 日圓，世界第三位】，說是影片中出現的牛排，讓我有點想要改點這款。趁著上茶的時候問了句：【這最上等的牛排和你們的革命膳有什麼差別？】她回說：【一樣的，只是革命膳是兩種部位都有】。還好，一樣的話就不需要更改，維持原來的點單就行。
用過毛巾喝了會茶，美女侍者端著一個托盤過來，說了句：【這是我們最好的牛排】。只見上面擺著兩塊油花均勻色澤紅潤的牛肉，當真是沒見過的模樣！一時看傻了，不知道端這肉過來是何用意？不解地望著她，原來是：【也許你們會想拍個照？】【喔！當然了！】趕緊拿出手機按下快門，留下上面那張照片。
頂級的滋味是如何個頂級？影片中形容的【表面有脆脆口感，卻又溶化在口中】的確是對於 sirloin3 的口感非常寫實的描述，而菲力則是肉質軟嫩卻又稍稍有嚼感；味道上 sirloin 富有油脂的香甜卻不膩口，菲力的瘦肉甘味隨著咀嚼不斷地累積絕不乾柴，兩種部位口感各異但同樣肉香鮮甜回味無窮！我只能說，短時間內不會再吃牛排，因為在這之後平價的肯定不會想碰，而其他所謂的高檔要能與之匹敵恐怕也是不容易碰到的。
- 這間賣最中餅的小舖名為小ざさ，據說僅有一坪大小，卻是創下驚人營業額的名店！可惜我跟大嬸都不是最中粉，沒有去嚐嚐傳說中的味道。
- 【牛排革命】這部片子，簡單來講就是尋找世界頂級牛排的紀錄片，裡面列出他們認為的世界前十名牛排，東京這家 SATOU 被列為第三。
- 這個排名的公信力多高，我並不清楚，不過對於像我們這種只有特別日子才捨得花錢的人來說，高檔經驗並不多，裡面列出的任何一家恐怕都可以是【這輩子碰過最好的】這種等級了吧？
- 我一直認為 sirloin 就是所謂的沙朗，因為唸起來很像，中文維基牛排網頁裡也是這麼說。但據其他網頁的說法（見下列網址），台灣所稱的沙朗是 ribeye，也就是肋眼，國外所稱的沙朗才是 sirloin。對我而言要叫做啥都可以，吃起來的感受才是重點，不過為了避免混淆，這裡我只寫 sirloin。
- 比如八塊雞的廚房、牛媽媽等，這兩個網頁在 Google 以【牛排部位】關鍵字搜尋來的結果裡是列於最前面的幾個之中，估計是許多人參考過的。
- 另外美國肉類出口協會中文網頁以及列於美福食集網頁裡的全民吃牛肉網頁也是如此說法。
