原之原味

2009/05/16 南濱夜市原住民風味街

南濱夜市原住民風味街

好一陣子沒有來南濱，沒想到這裏還真是越來越原味，背對海邊的表演舞台前方原本只是零零星星的攤位，了無生趣，現在多了不少原住民攤子，飛魚、杜倫、蝸牛、野菜、小米酒、桶仔雞...熱熱鬧鬧，儼然成為一條原住民風味街！

花蓮最近還生了條蔥油餅街，也是熱鬧，不知接著會生出個甚麼來？

原住民的食物中像是飛魚、桶仔雞都算是不陌生的東西，不過蔬菜類卻有許多是我們從來沒見過的。雖然常常去黃昏市場蝦拼買菜割肉看魚，位在市場一角的原住民區倒是從來沒有進去過。

為甚麼不進去？　　　因為不敢買。

為甚麼不敢買？　　　因為吃過苦！

吃過什麼苦？一年多前在南埔加油站旁邊一家原住民餐館吃過一次「原汁原味」的原住民餐，到現在都還忘不了！石烘雞鹽烤魚山羊排野豬肉都讓我們當下讚賞而事後回味，唯獨青菜真的就是「野菜」，野味十足的野菜！

不知名的山菜苦到讓人叫不敢；沒嚐過的海菜就像剛從海水裏撈起來一般！一夥人吃上兩口就全部停手，一大盤擺著好看。

老闆娘好心告訴我們，菜是苦口卻是有益健康，更勸我們平時少見應該多多捧場！

老闆娘，當真謝謝妳！只可惜，我們這群書呆來自平地，手上雖不扶雞口裏卻也挑剔。

並無吹毛到肉正而食，但也求疵得味順而入，這個苦，我們寧可無福！

沒法，既然吃不了苦，只好挑些酸甜辣來嚐嚐吧！

從桌上往後拍

碳烤生蠔

河豚

旗魚肚和怪怪魚

花蓮的河豚據說是無毒品種，曾經於兩年前在花蓮港門口的「天下第一家」專賣店吃過河豚全餐：生皮涼拌、鮮肝生吃、炸豚肉、頭骨湯等，魚皮 Q 而有勁，但沒有特別的味道；肉質細膩又有嚼感，可惜量不夠多；生肝滑嫩如奶油卻不膩口，值得一嚐。

這家店已經收起來有一陣子，改成律師樓。另外一家在華東路上，名字一樣但店面較為老舊，不曉得是不是同一家？

海膽季節到了

先剪開中間

再挑掉一些

一盤海味

這海膽一分鐘前還活生生的，的確是沒有腥味，至少在我的敏感度之內是沒有，有的只是混著鹹鹹海水味的紫黑，以及沒有甜味的土黃。不知道是品種的關係，還是調味的問題，這麼新鮮的海膽居然吃不出甜味？以前在日本吃到的海膽，那清新鮮甜的滋味實在教人難忘...

根據這裏的說法，加上幾滴米酒可以讓味道提升，更能把甜味引出，也許下次該去試試米酒膽...

香煎旗魚肚

看這魚肚煎得雖然有些過火，但還頗為均勻，似乎還可以，拿起筷子夾一口...夾一口...ㄟ...怎麼夾不斷啊？看來老闆的確是把魚煎得過火了些，肚肉外面的一層膜還有肚肉裏面的筋都老得很難夾斷！難吃嗎？也不至於，只是得花比較大的勁才能夾起，算是考驗拿筷子的功力吧！

＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊

晚上的海濱漫步

來花蓮接近四年，一直覺得應該要有更多凸顯地方色彩的事物出現才是，南濱這條原住民街雖然是以商業為主，但在夜市之中也算是頗具特色的吧！

一位同事說花蓮還有另一項特色：藝術家很多。他覺得花蓮可以考慮發展成年輕藝術家的溫床，提供自由環境各式資源讓他們融合學習盡情發揮，有一天花蓮可以成為新世代藝術者的家。

這個想法很好，我希望它能實現...

清爽有味，薄香不膩

2009/04/12 川記

這天下午兩人在家鬥嘴到無聊，決定找家沒試過的店來玩玩。從這裡及那裡得知這家店，評價還不算糟糕，就走吧！

店的位置其實不難找，不過那一帶沒走過，稍微晃了一些時間。進得門去正巧碰到一位同事帶著一家老小用餐，他告訴我這家用的是當天現宰的溫體牛，肉質特別清甜，推薦我要吃吃看牛肉麵。

既然有人推薦當然要試試，拿起菜單來看，有清燉、醬燒及麻辣三種選擇，先選清燉，比較能吃出原味；再來片蔥油餅加碗小米粥，兩樣小菜開個場，對我們兩個小胃的人來講也不必再多了。

味道醇厚的海帶

口感清脆的菜豆

海帶有種小時候常吃的味道，我很喜歡。這豆子我不知道該叫甚麼，口感非常清脆，不過豆味不明顯。以前住鄉下的舅舅有種過，管它叫菜豆，回鄉過節時吃過幾次，口感是軟軟而不是脆脆的，而且有股豆子甜味，和這盤明顯不同。我不明白這中間的差異是如何造成的，反正也不是難吃的東西，嚼碎送進去就是了。

有辣味沒辣胃的辣椒

蔥油餅，薄香而不油膩

辣椒其實不算辣，但還不至於沒辣感，不會過鹹，這點我喜歡。蔥油餅比較薄，煎得皮脆餅香，最難得的是油膩感很輕，不會覺得油油噁噁的。

以前的我其實不耐吃辣，一般的小辣也吃不消！後來和老婆在一起，被這位湖南小辣椒長期調教之後，功力長進，一般的中辣還可以吃上幾口。前一陣子迷上地獄大乾麵，辣椒粉的用量從半包進化到整包放進還嫌不夠，以為自己功力大進，到外面的麻辣燙一下就被大辣打敗！看來只是對 X力 的辣椒粉免疫而已。

清燉湯頭，清爽有肉味

溫體牛肉，清甜

牛肉麵湯頭沒有濃郁的味道，而是一絲淡柔的清香，還滿吸引我的。牛肉口感軟嫩適中，不老不爛，咬在嘴裡頗有肉香。轉頭對同事說：「嗯，真的不錯！」聽到我說他推薦的好，馬上再追薦一道酸辣湯，說是味道很特別，不一定人人喜歡但還是建議我嘗試一次。

對酸辣湯我是沒有太大興趣，但老婆就很想嘗試，看來這家還會有下次。

美景加咖啡，我只喝一杯

2009/03/29 夏慕尼方舟雙啡記

前一陣子【稍微早起】^*成習慣，7:00 到 7:30 之間都會自動醒來，喝杯水再放掉一些，回頭躺個 15、20 分鐘就賴不住，得起床啦。

* 對我而言算早，不過相信也有不少人嫌太晚。

聽說年紀越大越早起，不過我應該還沒到這樣的年紀吧...

在路的盡頭河的岸邊有一家咖啡店，稱夏慕尼，也是民宿

早起本來應該是件好事，不過如果工作天再晚睡也這麼早起，假日想補眠卻又補不了的話，可就另當別論了...

很不幸這個週末就是這樣，想要賴到 10:00 以後再起來，卻是不到 8:00 就躺不下，中午過後就開始迷糊想睡覺...乾脆去泡咖啡館吧！一直聽說夏慕尼不錯，不如就過去吧。

這家咖啡館的位子不在大路邊，不顯眼，卻很幽靜，頗適合躲一個下午。

有一個漂亮的院子

院子裏有水池

水池旁有椅子

還有石碗公，裝著咖啡渣

門口有漂流木

夏慕尼的院子相當不錯，天氣好的時候坐在外面一定是絕佳的享受。屋裏音樂柔和，窗明几淨，氣氛的確很好，攜伴一起去肯定是不錯。不過我自己一人坐久了之後反而有種不能放鬆的緊張感，推測是它的擺設過於整齊乾淨，無形中散發出一種【不要亂碰】的訊息。服務人員走起路來也是輕手輕腳，講話溫和輕柔，給人一種舒服的感覺，只不過整個氣氛讓我覺得不該放懶躺在沙發上...雖然我相信他們也不會阻止我...

巧克力慕斯＋提拉米蘇

加了肉桂粉的 capuccino

點了一客巧克力慕斯＋提拉米蘇配 capuccino，稍微等了一會。這杯 capuccino 上面灑了一些肉桂粉，雖然我不常喝這款，也不是第一次了，但加了肉桂的倒是頭一遭。好巧不巧，我這人是完全不愛肉桂的味道！老婆是特別愛，平常只要有這味就往她嘴裡送，可這回只我一人，把杯子推得遠遠的，從頭到尾沒碰它一口。

說起我們家大嬸對肉桂可是愛得不得了，尤其喜歡那種會辣舌頭的肉桂口香糖，以前每次回來都得幫她帶一堆。一開始我也受不了那味道，久了之後對這口香糖倒也不那麼排斥，不過其它肉桂東西還是敬而遠之。

剛到美國的時候，一位美國同學好心說要請我吃能夠代表美國的食物，我問：「那是啥？」她說：「肉桂卷。」我很直接卻是很不識相地當場搖頭說：「我不愛。」害她尷尬了一下，回我一句：「你不知道你損失了多少！」

謝謝，這種損失，我無妨。

幕斯的可可味很明顯

提拉米蘇的口感綿密細緻

這裡的座位看起來有情調，只不過坐起來並不是特別好，久了會腰酸，和王記茶舖的椅子有異曲同工之妙。我知道我不再年輕，不過相信不是第一個覺得椅子不好坐的人。

就這樣在緊張感與肉桂味搭配著腰酸痛之下撐了兩個小時，坐不住，走人了。

離開夏慕尼，本想換去咖啡筆記坐坐，誰知今天沒開！附近還有幾家，其中春田有一個不算小的院子，比較合我的喜好，不過今天不想進去。走到奇蹟門口往裏面探探，好像引不起興趣。方舟其實最近去過，雖然不差卻也不是特別的吸引我。才在想還有哪兒可去，一陣雨大，不再尋找，就方舟避雨吧。（還挺符合它的名字耶！）

方舟避雨

門口迎賓的樂師

看得出這是廁所門嗎？

可愛的窗飾

由於剛才那杯根本沒有碰它，上了方舟就再點一杯桂花釀，甜點配個乳酪蛋糕。這桂花釀咖啡有點過甜，桂花味並不明顯，最底下有些殘渣，也許就是桂花？乳酪蛋糕是搭配檸檬皮送上來，本來以為只是故弄玄虛，沒想到這家的乳酪蛋糕不錯吃，而且檸檬皮的效果更是讓人意外！結帳前問小姐蛋糕在哪裡買的，回說是中華路上的宏宇，看來又多個可以解饞的選擇了。

乳酪蛋糕搭配檸檬皮

桂花釀咖啡，桂花味不明顯

沒隔幾天就跑去宏宇買了他們的乳酪蛋糕回家，確實不錯，價格也可以接受。

一天跑兩家咖啡館，花了 360，只喝一杯，有沒毛病啊？

我這人對乳酪蛋糕是有偏見的，這裡有略述一二。

紅喉！

2009/05/03 好貴的魚，貴的好魚。

前一篇說到花蓮吉安黃昏市場有一群蝦人總在卸貨時間到固定攤位等候，一卸貨就把最新鮮的蝦撈走，我們也跟著蝦拼幾次。最近發現除了蝦人之外，還有一群透抽人，漁獲還沒卸下就直接跳上車挑走最好的，比蝦人還衝！

先前提過耐嚼的海鮮一直都是我的最愛，只是會吃卻不會挑！近兩次蝦拼都看到有人抱走一大袋，估計也是做生意的，值得學學。今天又看到透抽人，趁著裝袋領走之前趕緊蹲在地上瞧瞧這東西該如何挑？拿起一隻仔細端詳：身體外層的膜有透明紅點，背部較多腹部稀疏，裡面肉身有點透明白。和攤子上沒被挑走的比一比，除了較大隻之外，也看不出到底差別在哪？不懂這群八爪人在挑什麼？離開時經過隔壁一攤，看到他們的透抽都是偏白且不透明，驀地想起「百目之辰」教將太辨別墨魚的那一段，原來這攤的透抽都是同樣有「燈籠」的，難怪除了大小以外我看不出差別，也許那些透抽人只是要挑大隻的做生意好看？

透抽雖然非常喜愛，不過今天抓住我目光的不是它，而是一群紅魚...不！是一群搶紅魚的人。這些紅魚是啥？我一點概念也沒有，只是納悶為甚麼這麼多人在搶？看到一位先生穿著「人仁小館」的衣服，應該是來採買的，問了一下這是什麼？人仁先生說：

「紅喉，肉質非常細嫩。」

「紅喉？洗蝦米？」轉頭問老婆。

「ㄚˇ ㄗㄞ！不過這麼多人在搶，要不要買一條看看？」

「好啊！」

人仁小館位在美崙山下，我們是還沒去過，不過這裡有介紹。

紅喉，東部外海特產

衝著這些魚人今天就買條小紅試試，大不了當愚人罷了。擠過去跟著看，卻是半天也看不出端倪。在旁邊的人仁先生大概看出我不是同行，告訴我：「自己吃的話金線也不錯喔。」順手拿起一尾金線給我，我向他道個謝，把金線放回去。不是我嫌金線不好，而是因為不知紅喉是啥，更不知為何多人在搶，很想知道這東西是有多好。更重要的是，我當時根本不知道紅喉的價錢...

拿好一條魚一包蝦給老闆娘秤：700 塊。

我的媽！這麼貴！
惦惦今天的蝦子，估計這尾紅喉要價 400 左右！

好貴的魚！

有點懷疑地跟店家確認：這魚怎麼賣？大概是看出我的心思，老闆娘說：「520，大家都一樣，我沒有算你貴。」被這樣一說有點不好意思，還是付了錢。路上一直納悶這麼貴的魚為甚麼那些魚人還搶得這麼兇？該不會當了愚人吧？

這蝦不也貴嗎？怎麼你卻裝瞎咧？

回到家上網一查，拍賣網站^＊有人在賣，300～400 公克（8 兩～10 兩半）的魚體要價 1,000/公斤（600/斤）！

乖乖！這傢伙原來是高檔貨啊！

這下可要對它另眼相看了！網站上那一條從口到尾 20 公分長要價 550，這一尾可比它大了些，安慰一下，至少比它便宜點。

＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊

^＊哪一個拍賣網站我就不明講，有興趣者請自行搜尋「紅喉魚」。

＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊

簡單清蒸，鮮就是好。

好的魚大概是貴的，但貴的魚一定是好的嗎？雖然網路上有人說吃過紅喉就不想其它魚了，不過這可不見得放諸四海皆準，還是有可能不對味。帶著期待的心情夾起一口...

【完了！】脫口一句。

【不好吃嗎？】老婆兩眼圓睜。

人家說：「沒嚐過好味不知道挑嘴。」這條魚不是不好，而是真的很好。雖然還不至於別的魚都不要，但以後碰到這傢伙大概又要打腫臉瘦荷包，所以喊出一句【完了！】。

這尾小紅不僅像人仁先生說的一般口感軟嫩，而且肉香濃郁，油脂鮮美，的確是條上魚。真要挑剔的話就是頭尾口感有差：尾段稍顯乾澀不若頭段豐腴鮮嫩。儘管如此，比起平常吃的魚來講它真的是好上一截，即使價格也貴上一截，我仍說它確是一尾貴的好魚。

大嬸最近有點頭痛問題，還沒有嚴重到吃不著睡不好，但也小有困擾。今天中午出門到蝦拼結束都沒事，回家路上卻開始了！還說是重要事情辦完，生活失去重心，頭就開始痛了。

這...有這麼誇張嗎...

蝦忙，沒空和你喝咖啡

2009/04/07 吉安黃昏市場買蝦

有句廣告詞說：再忙，也要和你喝杯咖啡，從古早以前一起喝咖啡就被當做一件浪漫的事。

這天中午我問大嬸要不要去喝杯咖啡？

「不要，沒時間。」

大嬸平時也有在喝咖啡，閒暇也喜歡和我上館來一杯，為何今天劈頭就一盆冷水？

沒啥，就要去黃昏市場買活蝦。

大嬸從小就不愛吃蝦，說怕手弄髒是好聽話，老實話是懶得剝殼啦！

既然不愛它，何苦捨浪漫只為它？

沒法，這蝦就是好，有興趣者請參考這裏的介紹。自從吃過這攤的活蝦，不活不跳的都看不上眼，想吃蝦就會過來，即使比別攤貴了許多仍舊是擋不住。大嬸就說：耽誤了我買蝦的時間可是沒得補回的啊！

記得第一次走到這攤是因為比平常早出們，先逛一下市場，下午 3:00 左右看到這裡一群人大把大把地買蝦，著實讓我們嚇了一跳。一般家庭只有在搶購衛生紙尿布的時候才會這樣瞎著眼大把抓，蝦子這種迷人卻傷身瘦荷包的東西通常是檢幾隻過過癮就罷了。看這群蝦人的動作，大嬸直覺他們是做生意的！如此的話應該很會挑，既然自己不會選，就跟著他們囉！趕著熱鬧也就瞎買了一些。回到家中料理一陣，一試之下果然鮮甜有勁，顧不得膽固醇普林值，二十來隻一下子就吃完，意猶未盡...

兩個星期後又去一次，這回晚了 20 分鐘左右，那群蝦人卻是一個也不見！只有煮夫主婦光顧，和其它攤子比起來沒有兩樣。蝦子還有，只是看起來活力減弱不少，不像上回 3:00 時候那般強壯，回家吃的時候覺得甜度勁道都略遜一籌，也不知是心理作用還是當真 20 分鐘就有如此差異？看樣子下回還是得混著一起蝦拼才行，不然就只能瞎拼...

雖然是差了一點，這些蝦子和別攤那些價錢低一大截的比起來還是好很多。

有了那次 20 分鐘的經驗，之後買蝦大嬸都一定要在 3:00 以前到達攤前，趁著那群蝦人還沒散之前也搶撈一些最新鮮的。為了不要錯過蝦人造訪的時間，買蝦當天從中午開始到 3:00 之前，要到哪吃中飯、要做什麼、要去哪裡都要先想好，任何額外的事情都得等到蝦拼完再說。

喝咖啡？現在沒空！

上館子喝咖啡是浪漫，下廚房做羹湯為體貼。

浪漫無形雪月風花，體貼有質柴米醋茶。